Ori de câte ori menționați ideea de a evita maioneza într-un olivier tradițional sau heringul sub o haină de blană, ochii interlocutorului dvs. citesc un reproș mut.
Se pare că fără acest sos mâncărurile își vor pierde sufletul, vor deveni fade și impersonale, relatează corespondentul .
Cu toate acestea, acesta nu este altceva decât un mit culinar, care ar trebui demult desființat. Se pare că secretul nu constă în copierea completă a gustului, ci în crearea unei texturi și a unei acidități noi, dar nu mai puțin interesante.
Luați ca bază iaurt alb gros, fără aditivi, dar nu degresat – adesea are o granulație neplăcută. Se adaugă o linguriță de muștar blând, puțin suc de lămâie și mărar tocat mărunt.
Această combinație conferă cremozitatea necesară, gustul ușor picant și prospețimea care lipsește maionezei grele. Încercați să asezonați cartofi fierți cu ceapă verde cu acest sos și veți fi surprinși de cât de armonios este.
Pentru salatele de pește sau legumele coapte, avocado pasat cu un vârf de sare și suc de lime funcționează bine. Creează o textură catifelată, învăluitoare, care este foarte satisfăcătoare, dar sănătoasă.
Un alt candidat non-evident este puțin hummus diluat cu apă sau cu același iaurt până la consistența potrivită. Acesta conferă dressingului note de nuci și se potrivește bine cu vinetele prăjite și ardeii grași.
Nu este necesar să vă străduiți să obțineți o similitudine de sută la sută, este mult mai productiv să căutați noi combinații reușite. În timp, veți fi surprinși de modul în care preferințele dvs. gustative s-au schimbat către accente mai deschise și mai luminoase.
Citește și
- De ce pun oamenii deștepți o banană prea coaptă în congelator? Adevărul neașteptat despre dulceața fără zahăr
- De ce tigaia ta se golește dacă nu prăjești pe un strat antiaderent? Secretul de a fierbe la aburi în loc de a prăji