Mulți oameni, în căutarea lor pentru o alimentație sănătoasă, trimit imediat tigaia de prăjit în colțul îndepărtat al dulapului, înscriind-o în rândul obiectelor interzise.
Și în zadar, pentru că acest instrument este capabil de mai mult decât să prăjească în ulei, relatează corespondentul .
Luați cea mai obișnuită tigaie cu fund gros, dar în loc de ulei, turnați trei sau patru linguri de apă plată pe ea. Aduceți la fierbere ușoară și puneți piepturile de pui sau fileurile de curcan tăiate felii.
Veți vedea, lichidul va împiedica proteinele să se lipească de metal, creând un efect de baie de aburi. După câteva minute, când apa este aproape evaporată, carnea se va fi întărit deja și va deveni albă pe margini.
Acum puteți adăuga un vârf de cuțit de sare, condimentele preferate și literalmente o lingură de stoc sau suc de roșii. Reduceți focul la minim, acoperiți cu un capac și uitați de conținut timp de zece minute.
Această tehnică simplă, pe care bucătarii o numesc „poșare”, va oferi un rezultat suculent și moale fără niciun strop de grăsime. Carnea se va găti în propriile sucuri, absorbind aromele lichidului și ierburilor adăugate.
Aceeași operațiune se poate face și cu pește, calamari sau chiar legume precum dovleceii sau morcovii. Principalul lucru este să controlați cantitatea de lichid și să nu îl lăsați să se evapore complet la flacără mare, altfel preparatul se va arde în continuare.
În acest fel, tigaia se transformă dintr-un instrument pentru prăjit într-un instrument pentru încălzirea umedă delicată. Această descoperire a fost atât de simplă, încât autorul a refuzat să creadă în ea pentru o lungă perioadă de timp, până când a încercat-o în practică.
Acum, această metodă este un oaspete frecvent în bucătărie, mai ales atunci când trebuie să pregătiți cina rapid și fără complicații. Necesită o implicare minimă și este excelentă pentru cei cărora nu le place să stea în fața aragazului pentru perioade lungi de timp.
Citește și
- Ce se întâmplă dacă gătești legumele în avans: o greșeală strategică care privează de vitamine
- De ce apa fiartă îți strică cafeaua de dimineață: temperatura pe care Arabica nu o poate tolera