În ritmul frenetic al vieții, ne înghițim adesea prânzul în timp ce ne holbăm la un ecran, fără să observăm măcar gustul mâncării.
Între timp, semnalul de sațietate de la stomac la creier trece de aproximativ 20 de minute, iar dacă poți gestiona o farfurie în zece, creierul tău pur și simplu nu va avea timp să realizeze că ești deja plin, relatează corespondentul .
Mâncatul rapid duce la supraalimentare mecanică: mâncați mai mult decât aveți nevoie pentru a vă satisface foamea, pur și simplu pentru că nu vă dați timp să vă opriți și să evaluați. Greutatea stomacului și somnolența de după-amiază sunt adesea o consecință nu a compoziției mesei, ci a vitezei cu care aceasta este consumată.
Am început cu o regulă simplă: puneți furculița pe masă după fiecare îmbucătură și mestecați de cel puțin 20 de ori. În primele zile părea dureros de lent, dar curând am constatat că mâncam jumătate din porția mea obișnuită și nu mă simțeam grea, ci plăcut sătulă.
Mestecatul lent este prima etapă critică a digestiei, în care enzimele salivare încep să descompună carbohidrații. Înghițirea alimentelor în bucăți pune toată munca pe umerii stomacului, îngreunându-i acestuia să-și facă treaba și afectând absorbția nutrienților.
De asemenea, papilele gustative au nevoie de timp pentru a recunoaște nuanțele de gust și pentru a transmite semnale de plăcere către creier. Atunci când mâncați încet, obțineți mai multă satisfacție de la mai puțină mâncare, deoarece trăiți pe deplin experiența senzorială.
Fă o pauză conștientă în mijlocul mesei pentru a bea o înghițitură de apă și întreabă-te: „Îmi mai este foame?” – rupe automatismul. Adesea se dovedește că foamea este deja satisfăcută și nu este nevoie să continuați să mâncați, doar obiceiul și gustul mâncării vă împing mai departe.
Această abilitate este utilă mai ales în situațiile în care mâncarea acționează ca un fundal – la bufete, petreceri sau când urmăriți un serial TV. Prin încetinirea ritmului, încetați să mai mâncați „în mod automat” și începeți să alegeți conștient dacă să mai luați încă una canapea.
Ritmul mesei afectează chiar și nivelul glicemiei: o creștere bruscă după o masă rapidă cu carbohidrați provoacă o scădere la fel de bruscă și o revenire rapidă a foamei. Mesele lente și regulate ajută la menținerea stabilă a nivelului de energie.
Obiceiul de a mânca încet este un dar nu numai pentru sistemul digestiv, ci și pentru sistemul nervos. Transformă mâncatul dintr-o rutină de realimentare într-un mic ritual zilnic de autoîngrijire care vă învață să vă ascultați corpul și să-i respectați semnalele.
Citește și
- Cum puterea voinței duce la defecțiuni: paradoxul controlului comportamentului alimentar
- Cum ne păcălește creierul în supermarket: neuromarketingul care vă conduce căruciorul