Cine spune că morcovii sunt condamnați să lâncezească veșnic într-o supă sau să crusteze singuri într-o salată?
Această umilă legumă rădăcină are un potențial uimitor, care este deblocat cu abordarea corectă, relatează .
Se obțin cotlete grozave care pot deveni piesa centrală a unei mese de seară, mai degrabă decât o simplă garnitură pentru carne. Este vorba despre zaharuri, care se caramelizează în timpul tratamentului termic, dând o dulceață naturală și o aromă profundă.
Bunica mea îi gătea adesea, dar pe atunci era o economie forțată, dar astăzi este o alegere conștientă și foarte gustoasă pentru cei care își urmăresc dieta. Tehnicile culinare moderne vă permit să obțineți o textură cu totul nouă din morcovi.
Cheia este să nu fierbeți prea mult morcovii înainte de a-i mărunți. Acesta trebuie să devină moale, dar nu un piure fără formă, altfel cotletele își vor pierde fermitatea caracteristică.
Pedpochuem fiert pe aburi: astfel leguma își păstrează la maximum culoarea și substanțele utile, care nu trec în apă. Nu folosiți multă făină sau semolă pentru a le lega între ele, deoarece le fac lipicioase și grele.
Este suficient un ou și o lingură de fulgi de ovăz instant, care vor absorbi excesul de umiditate și vor adăuga fibre. Condimentele joacă rolul principal aici – chimenul, coriandrul și un vârf de nucșoară fac minuni.
Prăjiți astfel de cotlete pe o tigaie antiaderentă bine încinsă, cu o cantitate minimă de ulei. Utilizați o perie obișnuită pentru a unge doar suprafața. Prăjirea într-o crustă aurie pe ambele părți creează o coajă foarte crocantă, care contrastează cu miezul fraged.
Le puteți servi cu iaurt grecesc amestecat cu usturoi și mărar, sau cu sos de mere fără zahăr. Aceasta este o mâncare consistentă, colorată și complet independentă.
Apropo, copiii, apropo, o devorează la ambii obraji, fără să se gândească că mănâncă legume într-o formă atât de neobișnuită. Morcovii cruzi rămași nu trebuie depozitați decojiți, ei se ofilesc rapid și pierd vitamine.
Este mai bine să puneți legumele rădăcinoase într-un recipient închis în secțiunea de legume a frigiderului, fără o pungă de plastic. În astfel de condiții, ele rămân suculente și gata pentru noi experimente culinare pentru mai multe zile.
Aceste cotlete sunt un exemplu excelent al modului în care puteți regândi un produs familiar. Ele dovedesc că dieta nu este despre restricții, ci despre ingeniozitate și noi descoperiri. Încearcă, iar morcovii obișnuiți vor străluci pentru tine cu noi fațete ale aromei.
Citește și
- De ce slăbitorii iubesc avocado: cum a devenit fructul gras o vedetă a micului dejun
- De câtă drojdie ai nevoie cu adevărat? Secretul pâinii aerisite pe care îl știau străbunicii noștri