Sincer vorbind, prima mea întâlnire cu quinoa s-a încheiat cu o dezamăgire totală.
În loc de garnitura delicată așteptată, am primit o masă ciudată cu o aromă amară persistentă care amintește de săpun, potrivit corespondentului .
Se pare că de vină este natura, care a acoperit fiecare sămânță cu un strat de saponine – o apărare naturală împotriva păsărilor. Acest strat amar este principalul obstacol pentru noii veniți.
Pixabay
O simplă clătire sub jet de apă nu va ajuta aici, aveți nevoie de o abordare complet diferită. Cerealele trebuie clătite bine timp de cel puțin două minute, măcinându-le intens între palmele mâinilor sub jet de apă.
Facem acest lucru într-o sită fină, iar apa devine mai întâi tulbure, iar apoi, în cele din urmă, se luminează, ceea ce servește ca un semnal sigur. Unii cunoscători merg mai departe și înmoaie quinoa timp de câteva ore, după care o mai clătesc o dată.
Această metodă este garantată pentru a scăpa de cea mai mică amărăciune, deși necesită un pic mai multă planificare. După această preparare, semințele își dezvăluie adevărata aromă, ușor de nucă, și devin pânza perfectă pentru orice experiment culinar.
Fierbeți-o într-un raport de 1:2 cu apă sau bulion, dar nu până nu este complet fiartă. De îndată ce germenii albi se separă de semințe, formând un fel de coadă, este timpul să opriți focul.
Lăsați-o să stea sub capac timp de aproximativ zece minute – va ajunge singură la perfecțiune, după ce a absorbit lichidul rămas. Quinoa fiartă poate fi asezonată cu un strop de ulei de măsline bun și amestecată imediat cu o furculiță pentru a preveni lipirea boabelor între ele.
Quinoa este incredibil de versatilă: adăugați-o la salate, folosiți-o ca bază pentru chiftele de legume sau serviți-o caldă cu legume rădăcinoase prăjite. Nu va fi niciodată impersonală dacă îi oferiți startul potrivit.Cheia este să nu o fierbeți prea mult, altfel veți ajunge la o terci inestetic în loc de o textură aerată. Înțelegerea acestei reguli simple mi-a schimbat atitudinea față de produs.
Acum este o garnitură preferată, care salvează în momentele în care aveți nevoie de o cină rapidă și sănătoasă, fără prea multă bătaie de cap. Este mai bine să păstrați grișul uscat într-un borcan bine închis, într-un dulap întunecat, decât într-o pungă cumpărată de la magazin.
Quinoa gătită poate fi păstrată în siguranță în frigider timp de până la patru zile și va deveni mai gustoasă, absorbind aromele ierburilor și condimentelor adăugate. Se poate transforma cu ușurință într-un prânz sănătos dimineața, prin adăugarea de legume proaspete.
Această experiență m-a învățat că până și cele mai simple alimente necesită respect pentru specialitățile lor. Petrecând trei minute în plus pentru a-l pregăti, obții un rezultat complet diferit. Quinoa nu mi se mai pare exotică, ci a devenit un ajutor de încredere și de înțeles în bucătărie, care vine întotdeauna la îndemână.
Citește și
- Pentru ce pun gazdele inteligente brânza de vaci în cuptor: o rețetă de cheesecake fraged fără pandemia de zahăr
- Cum să transformi morcovii într-un fel principal: secretul cotletelor crocante fără prăjire