Procesul digestiv începe în gură, nu în stomac, iar modul în care o facem dă tonul pentru lanțul care urmează.
Mestecatul temeinic nu este doar un sfat din copilărie, ci un act mecanic care afectează direct procesarea chimică a alimentelor și absorbția nutrienților, relatează .
Atunci când înghițim bucăți mari, stomacul trebuie să lucreze în regim de urgență, producând mai mult acid și consumând timp și energie suplimentare. Acest lucru poate duce la greutate, balonare și la faptul că o mare parte din vitamine și minerale pur și simplu nu au timp să fie eliberate și absorbite.
Am realizat un experiment simplu: am început să numărăm de câte ori mestecăm fiecare bucată și am dus-o la un minim de 20-25. În primele zile părea insuportabil de lung, dar după o săptămână am observat că mâncam porții mai mici, iar senzația de sațietate dura cu câteva ore mai mult.
Saliva conține enzima amilază, care începe să descompună carbohidrații complecși chiar în gură. Dacă alimentele nu sunt procesate corespunzător de salivă, acest pas este sărit și pancreasul preia cea mai mare parte din muncă, ceea ce poate fi debilitant în timp.
În plus, mestecarea lentă dă timp creierului să primească primele semnale de la receptorii gustativi și să declanșeze producția de suc gastric și insulină în cantități optime. Atunci când se mănâncă repede, acest mecanism este întârziat, ducând la vârfuri de zahăr în sânge.
Mestecatul minuțios este deosebit de important pentru alimentele bogate în fibre – legume, cereale, nuci. Descompunerea mecanică a structurii lor rigide facilitează activitatea bacteriilor din intestin și contribuie la maximizarea beneficiilor.
Nu trebuie să transformați fiecare masă într-un exercițiu aritmetic. Obișnuiți-vă doar să puneți furculița pe masă după fiecare îmbucătură și să nu o umpleți din nou până când gura nu este goală. Această tehnică simplă încetinește automat ritmul.
În timp, acest lucru devine un obicei și începeți să gustați cu adevărat mâncarea – nuanțele ei, textura, temperatura. Mâncatul devine mai conștient și mai satisfăcător, ceea ce în sine reduce riscul de a mânca în exces.
Atunci când lăsați digestia să înceapă corect, investiți în sănătatea pe termen lung a sistemului dumneavoastră digestiv. Ușurința după masă, energia susținută și absorbția eficientă a nutrienților sunt adevăratele recompense pentru a nu grăbi cel mai natural proces.
Citește și
- Ce se întâmplă cu corpul atunci când mănânci singur: psihologia mâncării pe care o ignorăm
- Cum a învățat sarea să se ascundă: de ce solnița de pe masă nu este principala sursă de sodiu din farfuria ta