Categorie: Gătit

Amestecați carnea, ceapa, condimentele și sărați imediat tocătura cu generozitate, crezând că are un gust mai bun așa. Dar după prăjire cotletele se dovedesc a fi dense, de parcă ar fi fost bătute pentru antrenarea maxilarului, relatează corespondentul . Sarea adăugată la carnea tocată crudă declanșează un proces de osmoză, scoțând fără milă umiditatea celulară …

Read More „De ce carnea tocată pentru cotlete nu ar trebui să fie sărată la început: chimia sucului pe care toată lumea o încalcă”